Я атеист и в целом разделяю Вашу позицию, но справедливости ради следует признать, что наука тоже предполагает некоторые недоказуемые вещи. В частности, она исследует повторяющиеся явления, предполагая, что всё может быть воспроизведено, что одинаковые условия должны всегда рождать одинаковый результат. Доказать это невозможно, а если допустить, что могут возникать невоспроизводимые ситуации, то это и есть чудеса. Чудо нельзя воспроизвести, поэтому оно не может быть предметом научного исследования, следовательно с научной точки зрения не существует.
С большой конечно натяжкой ситуацию можно считать симметричной. Религиозные люди без доказательств принимают своё учение и отвергают с его позиций научную теорию, но ученые также без доказательств утверждают, что то, что не воспроизводится, не существует.
Несколько утрирую, конечно.