Знание - это нечто отличное от восприятия и от красноты помидора. Я вижу помидор, и он красный. Но мне не надо на него смотреть, я и так знаю, что он красный (отвлечемся для простоты от факта существования желтых). Одно время господствовала теория, что знания не бывает без обоснования - не буду лезть в подробности, они на несколько страниц. Chicken sexer - одно из немногих эффектных исключений, которые обрушивают эту теорию. Он просто знает, и может это доказать, но обосновать не может.
Механизм восприятия тут как раз можно игнорировать, это область естественной или когнитивной науки, философию это не интересует.