Любая национальная кухня - жирная и высококалорийная, ибо создавалась беднотой. А уж потом надстраиваются более "диетически правильные" модификации - силами элиты, ориентированной вовне (и брать снаружи больше, и свое там, адаптированное, продвигать).
С языком ведь так же... Пока он зреет в толще безграмотного простонародья - он оформляется как отдельный язык. А потом становится "правильным", одновременно глобализуясь лексически. Выпали в русском редуцированные гласные - тревоги никто не трубил. Перегнали его через змеевик французского (сколько там калек одних только, после Пушкина-то, нам и не отследить) - никто не сокрушался. А вот средний род для "кофе" - это уже несовместимо с жизнью языка, да...